El siguiente es un comunicado de prensa. Sus declaraciones son propias.
KOH SAMUI, Tailandia (15 de septiembre de 2021)— Como siciliano, Frederik Farina está inmerso en una cultura culinaria que enfatiza la simplicidad y la sostenibilidad.
Y el experimentado visionario de F&B está utilizando su arraigada filosofía gastronómica para establecer el Hyatt Regency Koh Samui como el destino gastronómico más emocionante en la legendaria isla paradisíaca de Tailandia.
Farina, que ha pasado 18 años con Hyatt en el sudeste asiático, es la directora culinaria del complejo de diseño vanguardista, una adición muy esperada a la cartera de alojamientos de lujo en Koh Samui que se presentó a principios de julio.
Una colaboración entre tres de los nombres de diseño de hoteles más importantes de Tailandia: Office of Bangkok Architecture, August Design y Plandscaping, la propiedad de 140 habitaciones ocupa ocho acres de costa privada en el extremo noreste de Samui.
En su función, Farina supervisa los tres conceptos gastronómicos del resort. Estos incluyen SESUN, una parrilla moderna junto a la playa que se especializa en mariscos frescos y carnes de primera calidad con un toque mediterráneo, y un lugar para cenar durante todo el día, Yangna, donde las selecciones del menú van desde auténticos platos tailandeses hasta especialidades internacionales.
Completando la lista culinaria del resort está Oasis on the Rocks: una mesa de chef romántica en un promontorio aislado junto a las aguas del Golfo de Tailandia.
Los tres varían significativamente en términos de ambiente y ofertas de comida. Sin embargo, lo que los une es el enfoque láser de Farina en la utilización de productos premium (de origen local siempre que sea posible) para brindar experiencias multisensoriales a los clientes.
“Definitivamente estoy orientado al producto, por lo que todo se reduce a la calidad, el origen y el manejo del producto”, dijo. “Al hacerlo bien, nos permite ofrecer experiencias gastronómicas que reflejan el lugar y sus tradiciones culinarias y elementos culturales, al mismo tiempo que mantenemos una filosofía que mira hacia el exterior con un gran atractivo”.
En SESUN, el énfasis se pone en los mariscos súper frescos de Koh Samui. La red de pesca en el techo del lugar refleja la procedencia de los mariscos, que los pescadores locales obtienen de fuentes sostenibles. Luego, la generosidad marina se asa a la parrilla sobre cáscaras de coco, al estilo Samui, para impartir el máximo sabor. Otros puntos destacados del menú incluyen suculentos bistecs Wagyu y platos de inspiración mediterránea que aprovechan al máximo los productos de la huerta orgánica del complejo.
Yangna ofrece más en el camino del fuego tailandés con especialidades de todo el Reino representadas en el menú junto con otras opciones que van desde el dim sum chino hasta la comida reconfortante occidental y ensaladas creativas. Los platos imperdibles incluyen un puñado de auténtico curry del sur de Tailandia con un aroma especiado audaz.
Mientras tanto, Oasis on the Rocks atiende a los huéspedes que buscan una experiencia gastronómica más íntima. Las lámparas tenues iluminan un camino a lo largo de las rocas hasta una plataforma con vista a las olas donde se presenta una mesa para dos para parejas que pueden elegir entre tres deliciosos menús fijos: mariscos, tailandés o mediterráneo.
Es un viaje inolvidable que aprovecha la belleza de la impresionante ubicación del resort. También cuadra con el deseo de Farina de evocar un sentido de lugar en las experiencias culinarias que ha curado en la propiedad.
“El objetivo final es ofrecer una cocina con personalidad”, agregó. “Al referirse a dónde se encuentra, puede mejorar la apreciación del destino”.
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